М’ясо і м’ясні продукти запікають з картоплею, овочами, кашами та іншими гарнірами разом з соусом або без нього.
Для приготування запечених страв їх попередньо варять, припускають або смажать. Запікають страви при температурі 230—280 °С до утворення добре підсмаженої кірочки і прогрівання продукту до 80—85 °С безпосередньо перед подаванням, оскільки при зберіганні погіршується зовнішній вигляд страв і їхні смакові якості. Страви можна запікати у порціонних сковородах (у них і подають) і на листах.
Подаючи на стіл, запечені м’ясні страви поливають вершковим маслом.