Автор: Zp
| 25.08.2014 | 3:15 | В рубриках: Диеты и кулинария
Фруктове желе — це проціджений, випарений і загуслий фруктовий сік з цукром. Воно повинно бути прозорим і мати колір фруктів, з яких приготовлене.


Для його приготування- використовують свіжий сік після проціджування розварених цілих або нарізаних плодів.

Для кращого прояснення соку його залишають до наступного дня, а потім обережно переливають в іншу посудину, щоб туди не попала гуща, що осіла. Потім сік випарюють доти, поки на його поверхні не перестане утворюватися шумовиння. Тоді в киплячий сік кількома порціями додають цукор і варять. Залежно від виду і кислотності плодів Наприкінці варіння до желе додають 2—3 г лимонної кислоти.

Готовність желе можна перевірити, якщо кинути краплю охолодженого желе в склянку з холодною водою. В разі готовності — крапля на дні склянки перетвориться в кульку.

Желе гарячим розливають у сухі підігріті банки місткістю 350 г і закатують сухими кришками. Зберігають желе в прохолодному місці.

Желе треба варити невеликими порціями — по 0,5—2 кг соку в неглибокій посудині на великому вогні. Якщо желе буде рідким, то в нього треба додати 3—5 г желатину або агару (до 50 г на 1 кг желе). Желатин розчиняють у теплій воді, виливають його у готове желе і потім добре розмішують.



Эта запись была опубликована 25.08.2014в 3:18 ПП. В рубриках: Диеты и кулинария. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.

Комментарии к записи Желе отключены

Комментарии закрыты.