Кресс-салат содержит витамины С (до 120 мг на 100 г зелени), В1, В2, РР, соли железа, калий и йод. Горчичное эфирное масло придает ему остропряный освежающий привкус. «Самый быстрый овощ» — эффективное лекарство от цинги, авитаминоза, малокровия. По народной медицине, он лечит желтуху, чесочные язвы и загнившие раны. В первом случае, из молодой зелени выдавливают сок и принимают по одной чайной ложке в день. Во втором используют мазь на сале из толченых семян и листьев (сало — 5 частей, салат — 1 часть).
Вот простые кулинарные рецепты с применением кресс- салата.
Мелконарезанные листья кресс-салата заливают растительным маслом и добавляют по вкусу сахар, соль, перец и уксус.
Из кресс-салата получаются замечательные «зеленые» щи. Приготовление по обычным рецептам, только щавель или крапиву заменяют кресс-салатом.
Праздничному столу придадут дополнительный декор украшенные салатом бутерброды с колбасой, рыбой и мясом.